A Natale puoi...

Ci siamo, manca pochissimo a Natale. Vi siete già barricati in cucina per cucinare il cenone della vigilia o il pranzo del 25?

La cucina per Chiama sta riscaldando il forno e imburrando le teglie ma prima ancora ci prepariamo per le cene 'preparatorie' in compagnia di amici. Dobbiamo allenare lo stomaco, non possiamo farci cogliere di sorpresa.

Ho appena finito di vedere su Gambero Rosso il nuovo programma natalizio di Jamie Oliver: il mio natale coi fiocchi.

Quell'uomo mi lascia sempre senza parole e rimango incantato da quel modo di cucinare, così semplice, spontaneo e appassionato, inoltre l'atmosfera trapassa lo schermo e invade tutta la casa dall'altra parte dello schermo.

Purtroppo ultimamente anche la TV dedica il suo palinsesto esclusivamente al Natale e tutti i pettegolezzi vengono nascosti sotto montagne di neve spray. Potremmo parlare di Monti che ha deciso di non mangiare il panettone quest'anno ma mi limiterò a commentare dicendo che probabilmente anche lui, come me, è team Pandoro.

A pensarci bene ci sarebbe qualcosa di cui parlare. Masterchef Italia è partito con la seconda stagione ma quei classisti di Sky hanno deciso di essere gli unici a mandare in onda il programma sulle loro reti. Voi siete tra quei ricconi fortunati? Io, dipende da dove mi trovo, ma dato che, come ricorderete, ho fatto il provino, ho bisogno di documentarmi sui nuovi concorrenti.

Ovviamente ho accettato benissimo la mia eliminazione al primo step e molto pacificamente ai nuovi concorrenti auguro di cucinare solo merda e salse bruciate. Faccio anche un appello ai giudici checi leggono sempre e a tutta la redazione del programma: dopo la ricetta che sto per presentarvi vi ricordo che non avete preso me ma avete scelto una cicciona che non ha mai cucinato i fagioli. Per non parlare di un bel pugnetto di concorrenti con evidenti disturbi psicologici.

Cosa si può fare a Natale? Oltre ad essere buoni con tutti e ad amare di più, si può fare quello che non puoi fare mai. Tipo trasformare i cupcake in degli antipasti molto sfiziosi e ora Csaba tornatene a fare centro tavola per le case di riposo.

Partendo da un classico abbinamento dell'aperitivo di Natale, almeno per noi, avocado e gamberetti, ho adattato questa ricetta per una delle tante consulenze che dal mondo di Hollywood mi vengono richieste.

Con questa ricetta usciranno otto cupcake, non troppo grandi, e mentre voi siete già corsi in cucina a tagliuzzare i gamberetti ne approfittiamo per augurarvi tantissimi auguri di buon Natale, se nel caso non dovessimo fare in tempo a pubblicare ancora.

Quasi dimenticavo! Se volete altri consigli per delle ricettine veloci da sfoggiare durante queste feste, seguiteci sulla nostra pagina Facebook per altre antipastini e non solo, come i cornetti di sfoglia di ieri.

CUPCAKE AI GAMBERETTI CON FROSTING ALL'AVOCADO

Ingredienti:
180gr di farina
200gr di patate lesse

1 uovo

50ml olio di semi

80gr di yogurt magro

80gr gamberetti

lievito
sale
scorza di limone

prezzemolo

- per il frosting:

150gr di formaggio fresco

1 avocado

maionese

limone

aglio

coriandolo fresco

peperoncino (a piacere)

Preparazione:

Mescolare l'uovo con lo yogurt, il sale, la scorza di mezzo limone, il prezzemolo e l'olio. Aggiungere le patate precedentemente lessate, schiacciate e fatte raffreddare. Amalgamate anche i gamberetti in salamoia sminuzzati. Unire la farina, il lievitoe mescolate. L'impasto sarà piuttosto colloso e non preoccupatevi se rimane poco omogeneo. Disponete dei pirottini in uno stampo da muffin, versate la giusta dose di composto, circa 3/4 dello stampo. Infornate per circa 25' a 180°. Il tortino dovrà avere un colore leggermente dorato.

Preparate il frosting, inserendo in un mixer la polpa di un avocado molto maturo e il formaggio fresco. Aggiungete anche un cucchiaio di maionese, una spruzzata di limone, uno spicchio piccolo di aglio, del coriandolo fresco o prezzemolo e se vi piace un pizzico di peperoncino. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una sac à poche e decorate le tortine quando si saranno raffreddate. Decorate con un gamberetto intero.

Marco