I buoni propositi

Torniamo con il solito ritardo che ci contraddistingue, arrivando sempre dopo. Un po’ come Trenitalia o le mode in Spagna dove il frisèe oggi è una roba super chic.

Avevo in mente tante cose per queste feste, addirittura avrei potuto proporvi dei menù per Natale/Capodanno, ma perché fare queste cose che fanno tutti quando puoi far precipitare il tuo blog nel dimenticatoio, poi scusarti e fare un post di buoni propositi?

E soprattutto, quanti altri blog vi suggeriscono la ricetta per l’aperitivo del 4 gennaio?
Appunto, solo noi!

Come consuetudine, dopo avervi fatti tanti auguri per il nuovo anno, riempiamo queste pagine di buoni propositi. Per noi e per il blog.

Premetto che Paolo Fox ha detto che per quelli del toro, come me, sarà un “anno di conservazione”… non ve lo sto neanche a dire quanto farà schifo.

Buoni propositi 2014:

1. diventare un blog modello, o un blog di modelli che comunque ci andrebbe bene
2. tornare da Cracco
3. avere un programma tutto mio su RealTime (possibilmente non "Obesi un anno per rinascere")
4. diventare famoso
5. tornare da Cracco: come ospite d’onore.
6. avere un programma in TV con Jamie Oliver
7. smettere di avere manie di grandezza
8. scrivere tanti post e tante ricette
9. mantenere le promesse che vi faccio
10. stare bene, mangiare meglio, ingrassare meno.

Buon anno nuovo a tutti voi: lettori, fan e haters; continuate a seguirci che sarà un anno favoloso, checché ne dica Paolo Fox! Se seguirci qui non vi basta, potete sempre farlo anche su tutti i nostri social: Facebook, twitter, tumblr, Pinterest, bloglovin'.

Brindiamo (con qualche giorno di ritardo) a questo nuovo 2014 e... l’aperitivo lo offriamo noi!

Marco

BIGNÈ SALATI AL PECORINO CON CREMA DI ZUCCA

Ingredienti:

50 gr di burro

125 ml di latte intero

25 gr di pecorino grattugiato

75 gr di farina 00

2 uova

300gr di zucca

200gr di formaggio cremoso (io Camoscio d'Oro spalmabile)

sale

noce moscata

rosmarino

parmigiano

peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

In un pentolino fate scaldare il latte con il burro e fatelo sciogliere. Quando il latte arriva a bollore, spegnete il fuoco e versate la farina e il pecorino nel pentolino tutto in una volta. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dai bordi. Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare fino a quando non si formerà una sottile crosticina bianca sul fondo del pentolino. Mescolate ancora per pochi minuti a fuoco spento per far intiepidire il composto senza farlo diventare però completamente freddo. Basterà al massimo un minuto. Aggiungete le uova, uno alla volta al composto, mescolando bene assicurandosi di incorporare bene le uova prima di aggiungere l’altra. Mescolate sempre con un cucchiaio di legno in modo energico per ottenere un composto che si stacca dai bordi, liscio e omogeneo. Trasferite la pasta in una sac à poche e iniziate a formare dei piccoli bignè su una teglia foderata con carta forno, mantenendo un paio di centimetri di distanza l'uno dall'altro. Con questa dose escono parecchi bignè, soprattutto se li fate piccolini, quindi almeno due teglie. Fate cuocere per 20-25 minuti circa in forno caldo a 170°, fino a quando saranno ben gonfi e dorati.

Per la farcia potete cuocere la zucca in due modi. In forno prima di infornare i bigné, semplicemente con un pizzico di sale e tagliando la zucca a fette, altrimenti in padella con un coperchio, senza aggiungere acqua, lasciandola stufare finché non sarà morbida. Frullate la zucca con un mixer, insaporite con odori e erbe a piacere come sale, noce moscata, rosmarino e se gradite il piccante, un po’ di peperoncino. Mettete la crema di zucca in una ciotola e unitevi il formaggio cremoso Camoscio d’Oro spalmabile e due cucchiai di parmigiano. Quando i bigné si saranno raffreddati, tagliateli a metà e farciteli.

Ovviamente potete usare il ripieno che più preferite o andare a vedere la versione che ho già pubblicato su AndreaPer.